散白酒为什么是黄色的？当它是黄色的时候我能喝它吗？进来你就知道了！

中国的白酒文化源远流长，散白酒在中国大部分地区都很受欢迎。人聚在一起，酒桌上的白酒必不可少。不知道大家有没有注意到，我们买的白酒放久了会发现浑浊甚至有点发黄。有朋友以为白酒过期了就扔了。其实白酒存放时间长了泛黄是很正常的，只要是透明的就不会影响我们饮用。为了让大家安心喝散装白酒，下面茅台镇贵州庄酒业来介绍一下散装白酒为什么会发黄！

散装白酒的返黄是一个复杂的过程。它与原料、酿造工艺、贮存环境和贮存时间以及白酒的种类密切相关，也与时间和贮存有关:

1.二酮化合物

结果表明，二酮类化合物会带来不同程度的黄色，使白酒颜色变黄。酱香型白酒中二酮化合物含量较高，主要存在于酿造和贮存过程中。主体发生了缓慢而复杂的化学变化，增加了二酮类化合物的含量。因此，酱香型白酒的变黄是随时间而变化的。

2.长时间贮存后酒精挥发的影响。

散白酒复杂的糖酵解和多糖反应是在微生物的作用下发生的。酒中的一些物质会产生颜色反应，所以白酒会变黄。所以，白酒存放的时间越长，这种反应就会越明显，白酒就会越来越黄。

3.白酒与铁金属接触后，酒很容易变黄。

白酒浑浊沉淀的原因很多。主要是外界污染和使用的容器不合适。比如白酒碰到铁质容器会变黄，会出现浑浊沉淀。这是由于铁锈渗入酒里造成的。不要用轻质纸容器，也不要用碟纸内衬酒瓶、酒桶，否则会出现褐色、浑浊、沉淀，这是因为酒和碟纸混在一起了。

以上是散白酒会变黄的三个主要因素。另外，低温条件下，散装白酒会产生腥臭沉淀现象，不过这个不用担心。只要将白酒放在十五到二十度的环境中，如果腥臭和沉淀现象消失，就可以继续饮用。

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